【超簡単♪カマンベールパイ】

★作り方のアドバイス!
・冷凍パイシートは常温で少し柔らかくし、打ち粉をして、麺棒で少しのばし、4等分に切っておきます。
・はじめに、オーブンを200℃、18～20分に予熱しておきます。

◆材料
・カマンベールチーズ（4 切れ）
・卵黄（少々）
・小麦粉 (打ち粉用) 少々

◆つくり方
1・パイシートを並べ、卵を水少々でのばしたものを全体にぬり、カマンベールチーズをのせます。パイシートを2つ折りにかぶせて合わせ目をフォークで押さえてくっつけます。

2・オーブンシートを敷いた天板に並べ、上面に卵液をぬります。200℃に予熱したオーブンに入れ、 18～20分焼くだけ。

レシピ　

【材料　２人分】
牛乳　200㏄
砂糖　大さじ１
ゼラチン　3ｇ
きな粉　　適量
黒蜜　　適量

【作り方】
１：牛乳と砂糖をなべに入れて砂糖が溶けるまで弱火にかける。
２：ゼラチンは大さじ１の水に溶かしておく。
３：１と２を混ぜタッパーなどに流し入れ冷やし固める。
４：ミルクゼリーが固まったらスプーンでかき混ぜ、器に入れきな粉と黒蜜をかけていただきます。

レアチーズケーキ　レシピ

★お菓子作りのポイント!
・クリームチーズは溶かさずに柔らかく。
湯せんにして柔らかく練ります。よく練れていないと舌触りが悪くなりますが、クリームチーズを溶かしてしまうと、中に空気が含まれず、軽さが消えてしまいます。湯せんの温度が大切です。
・ゼラチンをワインでしとらせます。
ゼラチンをしとらせるときに、水ではなくワインを用いることで風味が増します。あとでワインを加えようとすると、タネが柔らかくなりすぎてしまいます。
・卵黄と砂糖は湯せんにして、するようによく混ぜます。
砂糖を加えることで卵黄のたんぱく質が固まるのを防ぎ、なめらかな舌ざわりになります。
・卵黄に砂糖を加えたら、すぐに混ぜます。
卵黄の水分を砂糖が吸収し、がちがちに固まってしまいます。
・クリームチーズと卵黄を混ぜるときは、クリームチーズに卵黄を少しずつ加えて、馴染ませていくようにしたほうが混じりやすいです（クリームチーズのほうが粘り気が強いため）。
・型にラップを敷くと、取り出すときに便利です。
・パート台には、ソーダクラッカーが最適。
甘みのないソーダクラッカーは、チーズの味をそこなわないことから、チーズケーキの底や側面などに用いるパート台に最適です。
・ソーダクラッカーにアプリコットジャムを塗ると、タネと馴染みやすく風味がまします。

◆材料（１回適量・・・８～１０人分）
＊チーズケーキのタネ
・卵黄・・・２個
・砂糖・・・カップ１／３強
・クリームチーズ・・・２５０ｇ
・粉ゼラチン・・・大さじ１／３
・白ワイン・・・大さじ４
・生クリーム・・・カップ１
・レモン汁・・・大さじ２
・オレンジキュラソー・・・小さじ１（あれば）

・ソーダクラッカー・・・約１０枚
・アプリコットジャム・・・適量

＊オレンジキュラソー・・・ブランデーなどにオレンジの皮の香りと、糖分を加えたお酒の一種。オレンジのリキュールですが、果皮のみを使用し、果汁や果肉は原則として用いられません。

ベイクドチーズケーキ　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・サワークリームがない場合は、生クリームで代用しますが、その場合は、薄力粉を入れる直前に混ぜます。
・レモン汁に、レモンの皮のすりおろしを加えるとよりさわやかに。
・型は、底が抜けるタイプが扱いやすいでしょう。型がなくても、アルミケースでも大丈夫です。
・型の底と側面に、ビスケットとバターを加えて練り混ぜたものを、敷いてもいいですね。
・完全に冷めてから型から取り出します。
・オーブントースターを用いるときは、焦げやすいのでアルミホイルをかぶせて２０分弱焼きます。

◆材料（１回の適量）
・クリームチーズ・・・２５０ｇ
・サワークリーム・・・２００ml（無い場合は生クリームでもOK！）
・グラニュー糖・・・８０ｇ
・卵・・・２個
・レモン汁・・・大さじ２
・薄力粉・・・大さじ２
・型用バター・・・適宜

タルトタタン　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・リンゴは酸味の強い紅玉が合います。酸味が足りない場合には、レモン汁でおぎなってはどうでしょう。
・リンゴは焼き色がつくくらいまで、じっくりバター焼きにすると甘みが増します。強火で水分をしっかり飛ばしてしまうことがコツ!

◆材料（直径２４ｃｍの丸型１個分）
・リンゴ・・・４個
・レモン汁・・・１／４個分
・無塩バター・・・大さじ２１／２
・グラニュー糖・・・１００ｇ
・パイ生地・・・１枚
・ブランデー・・・大さじ１

ピーチシャーベット　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・みぞれ状に固まったタネをよくかき混ぜ、空気をたくさん含ませるのが、ふんわり感を出すためのコツです。
・ふんわりなめらかな口当たりの秘訣は、イタリアンメレンゲ。ムースなどにも応用可能ですのでしっかりマスターしましょう。

◆材料（４人分）
・白桃（缶詰）・・・３００ｇ
・砂糖・・・１０ｇ
・レモン汁・・・１／２個分
・水・・・カップ１

＊イタリアンメレンゲ
・卵白・・・１個分
・グラニュー糖・・・３０ｇ
・水・・・３０ｇ

・ホワイトキュラソー（あれば）・・・大さじ２
・ミントの葉・・・適宜

＊イタリアンメレンゲ・・・卵白をあわ立てて砂糖を加えたものを「メレンゲ」といいます。ムースやシャーベットのように、タネにメレンゲを加えたあとに火を通さないものの場合、せっかくふんわりとあわ立てた気泡が、つぶれてしまうことがあります。そのため、熱いシロップを使って卵白に火を通し、ふんわり感を保たせるための、独特の工夫をして作ったメレンゲを、「イタリアンメレンゲ」といいます。

草もち　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・蓬はアクがあるので、湯がいて水にさらし、アクを抜きます。
・上新粉に白玉粉を混ぜることで、餅が固くなるのを防ぎます。
・上新粉は熱湯を加えることで、早く糊化してこねやすくなります。

◆材料（４~５人分）
・蓬・・・５０ｇ
・上新粉・・・２００ｇ
・熱湯・・・１カップ弱

・白玉粉・・・３０ｇ（上新粉の１５パーセントが目安）
・水・・・大さじ２

・あんこ（お好みで、こしあん、粒あん）・・・３００ｇ

電子レンジでつくるイチゴジャム　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・イチゴはきれいに洗ってから水気をよくきり、へたを取ります。へたをとってから洗うと、水っぽくなってしまいます。
・電子レンジ調理では、加熱むらを防ぐために、一度に加熱せず、途中で全体をかき混ぜます。その際にアクを取り除くと、仕上がりがすっきりします。

◆材料（１回の適量）
・イチゴ・・・２００ｇ
・砂糖・・・１５０ｇ
・レモン汁・・・大さじ１