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超簡単♪カマンベールパイ

2010-04-09T02:08:24Z

簡単に自宅で出来る「カマンベールパイ」をご紹介します。
お子様から旦那様まで、家族みんなで美味しくいただけるます。そとはパリっと、中からカマンベールチーズがトロ～リ♪
材料が少しでできるので、オーブンがあればどの家庭でも簡単につくれちゃいます。

【超簡単♪カマンベールパイ】

★作り方のアドバイス!
・冷凍パイシートは常温で少し柔らかくし、打ち粉をして、麺棒で少しのばし、4等分に切っておきます。
・はじめに、オーブンを200℃、18～20分に予熱しておきます。

◆材料
・カマンベールチーズ（4 切れ）
・卵黄（少々）
・小麦粉 (打ち粉用) 少々

◆つくり方
1・パイシートを並べ、卵を水少々でのばしたものを全体にぬり、カマンベールチーズをのせます。パイシートを2つ折りにかぶせて合わせ目をフォークで押さえてくっつけます。

2・オーブンシートを敷いた天板に並べ、上面に卵液をぬります。200℃に予熱したオーブンに入れ、 18～20分焼くだけ。

和風ミルクゼリー

2009-06-15T03:25:07Z

冷やしておいしい和風ミルクゼリー！！
簡単に作れておいしいデザートです。
作ってみてはいかがでしょう。

レシピ　

【材料　２人分】
牛乳　200㏄
砂糖　大さじ１
ゼラチン　3ｇ
きな粉　　適量
黒蜜　　適量

【作り方】
１：牛乳と砂糖をなべに入れて砂糖が溶けるまで弱火にかける。
２：ゼラチンは大さじ１の水に溶かしておく。
３：１と２を混ぜタッパーなどに流し入れ冷やし固める。
４：ミルクゼリーが固まったらスプーンでかき混ぜ、器に入れきな粉と黒蜜をかけていただきます。

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2008-11-10T08:57:31Z

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夏にぴったり！レアチーズケーキ

2008-10-30T22:27:11Z

夏に是非、手作りしていただきたいお菓子です。
火を使わないので、お子さんといっしょに作ってもいいですね。
焼いたチーズケーキよりもしっとりなめらかで、クリームチーズのおいしさが生きます。
レシピでは、チーズケーキの土台にクラッカーを用いますが、冷やし固めたタネだけでも充分、おいしいですよ。

レアチーズケーキ　レシピ

★お菓子作りのポイント!
・クリームチーズは溶かさずに柔らかく。
湯せんにして柔らかく練ります。よく練れていないと舌触りが悪くなりますが、クリームチーズを溶かしてしまうと、中に空気が含まれず、軽さが消えてしまいます。湯せんの温度が大切です。
・ゼラチンをワインでしとらせます。
ゼラチンをしとらせるときに、水ではなくワインを用いることで風味が増します。あとでワインを加えようとすると、タネが柔らかくなりすぎてしまいます。
・卵黄と砂糖は湯せんにして、するようによく混ぜます。
砂糖を加えることで卵黄のたんぱく質が固まるのを防ぎ、なめらかな舌ざわりになります。
・卵黄に砂糖を加えたら、すぐに混ぜます。
卵黄の水分を砂糖が吸収し、がちがちに固まってしまいます。
・クリームチーズと卵黄を混ぜるときは、クリームチーズに卵黄を少しずつ加えて、馴染ませていくようにしたほうが混じりやすいです（クリームチーズのほうが粘り気が強いため）。
・型にラップを敷くと、取り出すときに便利です。
・パート台には、ソーダクラッカーが最適。
甘みのないソーダクラッカーは、チーズの味をそこなわないことから、チーズケーキの底や側面などに用いるパート台に最適です。
・ソーダクラッカーにアプリコットジャムを塗ると、タネと馴染みやすく風味がまします。

◆材料（１回適量・・・８～１０人分）
＊チーズケーキのタネ
・卵黄・・・２個
・砂糖・・・カップ１／３強
・クリームチーズ・・・２５０ｇ
・粉ゼラチン・・・大さじ１／３
・白ワイン・・・大さじ４
・生クリーム・・・カップ１
・レモン汁・・・大さじ２
・オレンジキュラソー・・・小さじ１（あれば）

・ソーダクラッカー・・・約１０枚
・アプリコットジャム・・・適量

＊オレンジキュラソー・・・ブランデーなどにオレンジの皮の香りと、糖分を加えたお酒の一種。オレンジのリキュールですが、果皮のみを使用し、果汁や果肉は原則として用いられません。

]]> ◆下ごしらえ
１．ゼラチンはワインをふりいれ、しとらせます。
２．生クリームはとろりとするくらいに泡立てます。
３．クラッカーの片面にジャムを塗ります。

◆つくり方
１．クリームチーズは湯せんにして柔らかくクリーム状に練ります。

＊湯せん・・・鍋に熱湯を沸かしたなかに、一回り小さな鍋やボールを入れて、そのなかで素材を調理する方法。

２．ボールに卵黄と砂糖を入れ、湯せんにしてぽってりするまで泡立てます。
３．２に、ワインでしとらせたゼラチンを入れて溶かし混ぜ、レシピ汁とオレンジキュラソーを加えます。
４．１のクリームチーズに、３を加えてよく混ぜ、とろりとするくらいにあわ立てた生クリームも加えて、さらに混ぜます。
５．ラップをしいた型に４を流し、ジャムを塗ったクラッカーを、ジャムを塗った面が下側（タネに接する側）になるようにのせて、冷やします。

＊冷えたら型から出し、切り分けて器に盛ります。

サワークリームを使ったベイクドチーズケーキ

2008-10-30T22:21:22Z

クリームチーズとサワークリームで、さわやかなチーズケーキを焼きましょう。
材料を混ぜて焼くだけなので、意外に簡単ですよ。
サワークリームは、生クリームに乳酸菌を加えて発酵させた、ペースト状のクリームで、さわやかな酸味とこってりとしたコクが特長です。
ビーフストロガノフなどの、煮込み料理に添えられることもあります。

ベイクドチーズケーキ　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・サワークリームがない場合は、生クリームで代用しますが、その場合は、薄力粉を入れる直前に混ぜます。
・レモン汁に、レモンの皮のすりおろしを加えるとよりさわやかに。
・型は、底が抜けるタイプが扱いやすいでしょう。型がなくても、アルミケースでも大丈夫です。
・型の底と側面に、ビスケットとバターを加えて練り混ぜたものを、敷いてもいいですね。
・完全に冷めてから型から取り出します。
・オーブントースターを用いるときは、焦げやすいのでアルミホイルをかぶせて２０分弱焼きます。

◆材料（１回の適量）
・クリームチーズ・・・２５０ｇ
・サワークリーム・・・２００ml（無い場合は生クリームでもOK！）
・グラニュー糖・・・８０ｇ
・卵・・・２個
・レモン汁・・・大さじ２
・薄力粉・・・大さじ２
・型用バター・・・適宜

]]> ◆下ごしらえ
・クリームチーズ・・・室温に戻します。
＊電子レンジで１分加熱してもOK！
・薄力粉をふるいます。
・卵をよく溶きほぐします。
・レモン汁を絞ります。
・型の底と側面に薄くバターを塗り、オーブンシートを敷きます。

◆つくり方
１．ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れて、木べらで混ぜます。
２．なめらかになったら、泡だて器でクリーム状によく練ります。
３．２にグラニュー糖を入れて、よくすり混ぜます。
４．卵を少しずつ加えて、さらによく混ぜます。
５．マヨネーズよりもゆるめになったら、レモン汁と薄力粉を混ぜ合わせます。
６．生地を型に流しいれ、１８０度に温めオーブンで４０分焼きます。
７．完全に冷めてから型から取り出します。

焦げた味が美味！タルトタタン

2008-10-30T22:17:15Z

リンゴがカラメル色に焦げた、不思議なアップルパイ。
その昔、タタン姉妹がアップルパイを焼こうとしてうっかりパイ生地を敷くのを忘れてしまいました。慌てた彼女たち、大急ぎでリンゴの上にパイ生地をのせて焼いたのです!　
すると・・・底の砂糖が香ばしく焦げて不思議な、おいしいお菓子になったのです!
焦がしたグラニュー糖が何とも素朴なパイです。
レシピでは、市販のパイ生地を使って気軽につくりましょう!

タルトタタン　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・リンゴは酸味の強い紅玉が合います。酸味が足りない場合には、レモン汁でおぎなってはどうでしょう。
・リンゴは焼き色がつくくらいまで、じっくりバター焼きにすると甘みが増します。強火で水分をしっかり飛ばしてしまうことがコツ!

◆材料（直径２４ｃｍの丸型１個分）
・リンゴ・・・４個
・レモン汁・・・１／４個分
・無塩バター・・・大さじ２１／２
・グラニュー糖・・・１００ｇ
・パイ生地・・・１枚
・ブランデー・・・大さじ１

]]> ◆つくり方
１．リンゴは８等分に切って芯を取り除き、レモン汁をふります。
２．フライパンにバターの１／２量を広げ、グラニュー糖の１／２量を全体にふりかけ、ぐつぐつ煮立ってきたら、リンゴを入れて強火で炒め、ブランデーをふります。
３．焼き型に、２のリンゴを放射状にきっちりと並べ、フライパンに残った煮汁も注ぎます。
４．３の上に残りのバターをところどころちぎって並べ、グラニュー糖の残りもふって、１５０度のオーブンで４０分焼きます。
５．４が焼け、粗熱が取れたら、上からパイ生地をかぶせ、フォークでところどころつついて穴をあけ、２００度のオーブンで２０分強焼きます。
６．５が焼けたら、仕上げにもう一度、型ごと直火にかけ、底に溶けた砂糖液を焦がします。
７．盛り付けは、型のうえに一回り大きな平皿をかぶせて引っくり返します。

＊大丈夫かな？と心配になるほど、焼いて、焦がして、また焼いて・・・と、実にワイルドな手作り感満喫のパイです。

イタリアンメレンゲのピーチシャーベット

2008-10-30T22:12:05Z

のどごしさわやかなピーチシャーベットを、缶詰の桃を利用して作ります。
こってりとした食事のあとのデザートにピッタリですし、火を使わないのでお子さんでも簡単にできます。

ピーチシャーベット　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・みぞれ状に固まったタネをよくかき混ぜ、空気をたくさん含ませるのが、ふんわり感を出すためのコツです。
・ふんわりなめらかな口当たりの秘訣は、イタリアンメレンゲ。ムースなどにも応用可能ですのでしっかりマスターしましょう。

◆材料（４人分）
・白桃（缶詰）・・・３００ｇ
・砂糖・・・１０ｇ
・レモン汁・・・１／２個分
・水・・・カップ１

＊イタリアンメレンゲ
・卵白・・・１個分
・グラニュー糖・・・３０ｇ
・水・・・３０ｇ

・ホワイトキュラソー（あれば）・・・大さじ２
・ミントの葉・・・適宜

＊イタリアンメレンゲ・・・卵白をあわ立てて砂糖を加えたものを「メレンゲ」といいます。ムースやシャーベットのように、タネにメレンゲを加えたあとに火を通さないものの場合、せっかくふんわりとあわ立てた気泡が、つぶれてしまうことがあります。そのため、熱いシロップを使って卵白に火を通し、ふんわり感を保たせるための、独特の工夫をして作ったメレンゲを、「イタリアンメレンゲ」といいます。

]]> ◆つくり方
１．白桃、砂糖、水、レモン汁をいっしょにミキサーにかけます。
２．１にホワイトキュラソーを加え、容器に流しこんで冷凍庫に入れます。
３．２がみぞれ状になったら冷凍庫から取り出し、空気を含ませるように全体をフォークなどでよくかき混ぜ、再び冷凍庫に戻します。これを３０分ごとに４～５回繰り返します。
４．イタリアンメレンゲを作ります。

◆イタリアンメレンゲの作り方
A．卵白をあわ立て、砂糖を加えてさらにツノがたつほど硬く泡立てます（メレンゲ）。
B．鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、かき混ぜずに、色づかずに糸を引く程度まで煮詰めます。
C．「A．」のメレンゲに「B．」のシロップを少しずつ加えて泡だて器で手早くかき混ぜます。これがイタリアンメレンゲです!

５．３に４のイタリアンメレンゲを加え、全体に混ぜ合わせ、再び冷凍庫で冷やし固めます。

＊器に盛り、ミントの葉を飾って出来上がり!

よもぎの草もち

2008-10-30T21:32:32Z

春、ぽかぽか陽気のなか、野辺をのんびりお散歩するのは楽しいですよね。
つくし、わらび、タンポポ、そして蓬・・・足元に芽吹く小さな春を、食卓に登場させてみてはどうでしょう。

草もち　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・蓬はアクがあるので、湯がいて水にさらし、アクを抜きます。
・上新粉に白玉粉を混ぜることで、餅が固くなるのを防ぎます。
・上新粉は熱湯を加えることで、早く糊化してこねやすくなります。

◆材料（４~５人分）
・蓬・・・５０ｇ
・上新粉・・・２００ｇ
・熱湯・・・１カップ弱

・白玉粉・・・３０ｇ（上新粉の１５パーセントが目安）
・水・・・大さじ２

・あんこ（お好みで、こしあん、粒あん）・・・３００ｇ

]]> ◆下ごしらえ
・蓬・・・堅い部分を除きます。たっぷりの熱湯でゆで、水にさらしてアクを除いたら、しぼって水気をしっかり除き、細かく刻んですり鉢でよくすりつぶします。

◆つくり方
１．ボウルに上新粉を入れ、熱湯を加えて箸を使ってかき混ぜます。
２．１に、分量の水で溶いた白玉粉を加え、手でこねてまとめます。
３．蒸し器にぬれ布きんを敷き、２を４つにちぎって並べ、１５～２０分蒸します。
４．３が蒸しあがったら、ひとつにまとめ、水に少しつけてあら熱をとります。
５．４の水気をふき、すりつぶした蓬を加えて全体に均一になるように混ぜます。
６．５を小さく丸めて串に刺し、あんこをたっぷり添えていただきます。

＊丸く薄くのばして、なかにあんこを入れて包んでもいいですね。おいしい日本茶といっしょに召し上がれ!

レンジでチン！イチゴジャム

2008-10-30T21:30:25Z

イチゴの季節になったら、是非、ご自宅でイチゴジャムを作ってみてください。
甘酸っぱいイチゴの香りに家中が包まれながら、鍋でグツグツ煮るのもいいのですが、吹きこぼれたり焦げたり・・・と大変です。
電子レンジなら、キッチンを汚すことなく簡単にできます。
手作りジャムでいただく朝のトーストは最高ですし、アイスクリームやクレープに添えてもいいですね。

電子レンジでつくるイチゴジャム　レシピ

★お菓子　手作りポイント!　
・イチゴはきれいに洗ってから水気をよくきり、へたを取ります。へたをとってから洗うと、水っぽくなってしまいます。
・電子レンジ調理では、加熱むらを防ぐために、一度に加熱せず、途中で全体をかき混ぜます。その際にアクを取り除くと、仕上がりがすっきりします。

◆材料（１回の適量）
・イチゴ・・・２００ｇ
・砂糖・・・１５０ｇ
・レモン汁・・・大さじ１

]]> ◆つくり方
１．イチゴをきれいに洗い、水気をとってからへたをとります。
２．深めの耐熱容器に１のイチゴと砂糖、レモン汁を入れて、ふたをしないで電子レンジで約１０分加熱します。
３．いったん取り出し、アクをとり、全体をかき混ぜます。
４．再び電子レンジで約８分加熱して出来上がり!

＊出来上がったジャムは、熱湯消毒したビンにつめて保存しましょう。

●応用
ブドウジャム

◆材料
・ぶどう・・・２００ｇ
・砂糖・・・１００ｇ
・レモン・・・１／２個分

◆つくり方
１．深めの耐熱容器にぶどうと砂糖、レモン汁を入れて電子レンジで１０分加熱します。
２．１を裏ごししてから、鍋に移し、１０分ほど煮詰めます。