ギリシアのクリスマスはグラビデス
西欧の国々では、クリスマスが近づくとその国ならではのお菓子を作ります。
フランスのビュッシュ ド・ノエル（薪形のケーキ）は有名ですが、イギリスではプディング、イタリアではパネトーネ、そしてドイツとオーストリアではどこもかしこもフルーツとスパイスの香りをプンプンさせるシュトーレンでいっぱいです。
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ヤフージャパンギリシアの伝統的なクリスマスのお菓子は、真っ白なアーモンドクッキー「グラビデス」です。
アーモンドをたっぷり入れた生地を手で丸めただけの、ぽってりとした素朴なクッキーです。
ギリシアのクリスマスには、まるで粉砂糖のなかに埋もれているかのように、真っ白な山に積み上げられたグラビエデスが、ここかしこに登場します。
グラビデス（アーモンドクッキー）レシピ
★お菓子 手作りポイント!
・アーモンドを刻むときに、下に半紙を敷いておくと、あとで集めやすいです。
・ギリシアでは、アーモンド以外にも、くるみ、ピスタチオなどでも作られます。
◆材料（１５個分）
・薄力粉・・・２００ｇ
・無塩バター・・・１００ｇ
・砂糖・・・５０ｇ
・卵黄・・・１個分
・アーモンド・・・５０ｇ
・ブランデー・・・大さじ１
・バニラエッセンス・・・少々
・粉砂糖（仕上げ用）・・・適宜
◆下ごしらえ
・アーモンドは、１６０度のオーブンで１５分ほどローストすると、香ばしさが増します。ローストしたら、粗くみじん切りにします。
・薄力粉はふるっておきます。
◆つくり方
１．ボウルにバターと砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡だて器でよくすり混ぜます。
２．１のボウルに溶くほぐした卵黄を少しずつ加えながらよく混ぜ、ブランデー、バニラエッセンス、みじん切りにしたアーモンドを加え、よく混ぜます。
３．２にふるった薄力粉を２～３回に分けて加え、全体に混ざったら、手でひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませます。
４．３を１ｃｍ程度の厚さに延ばして１５等分します。ひとつずつ丸め、手のひらで押しつぶします。
５．天板にオーブンシートを敷き、１８０度に熱したオーブンで約２０分焼きます。
＊オーブントースターを用いるときは、アルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
６．粗熱が取れたら、ビニール袋に粉砂糖を入れたなかに入れ、全体にまんべんなく粉をまぶしつけます。
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